Características del vino

Que te encantará conocer:

Todos los vinos tienen características especiales que los definen. Gracias a ellas podemos diferenciar los estilos y descubrir nuestros favoritos. Por eso, conocer las características del vino es fundamental para cualquier profesional o amante del vino.

A continuación, explicamos algunas de las características más importantes:

Las 5 características principales del vino

Un sistema de clasificación bastante preciso es el basado en las 5 características principales del vino: cuerpo, acidez, dulzor, taninos y alcohol. Veamos en qué consiste cada una:

Cuerpo: hace referencia a la densidad en boca del vino. Esta característica nos indica si se trata de un vino con mayor o menor concentración.
Acidez: sensación de frescor y la propia acidez del vino.
Dulzor: sensación de dulzor en boca, está relacionado con la cantidad de azúcares que contiene.
Taninos: son las sensaciones táctiles, relacionadas con la astringencia y rugosidad en boca, que dependen tanto de la cantidad de taninos, como de la madurez de los mismos.
Alcohol: sensación de calidez al ingerirlo. El alcohol también participa en el volumen percibido en boca.

La forma en la que percibimos estas características tiene siempre un componente subjetivo, que se puede ir haciendo más objetivo con el estudio y la práctica de la cata.

Otras características importantes del vino

Además de las anteriores, el vino tiene otras características importantes, que aportan información para una mayor precisión al escoger y valorar una buena botella.

Estas características permiten clasificar los vinos en función de:

El color

Dependiendo de su color podemos diferenciar tres grandes grupos: los vinos blancos, elaborados a partir de uvas blancas; vinos tintos, producidos a partir de uvas tintas y, finalmente, los rosados y claretes, elaborados con uvas tintas o de mezcla de uvas blancas y tintas.

Origen

Dependiendo de su calidad, los vinos se clasifican en: vinos de mesa, de la tierra, con indicación geográfica (IG), con Denominación de Origen (DO), con Denominación de Origen Calificada (DOCa) y de pago.

Además, en la D.O.Ca Rioja encontramos vinos que atienden a su origen, dando lugar a una clasificación según la procedencia del terruño. Con esta categorización se busca dar valor al origen singular y reconocer la diversidad con requisitos cualitativos que garantizan la calidad de los vinos resultantes. Así, en Rioja podemos encontrar la siguiente clasificación en base al origen:

Viñedo Singular: la categoría más restrictiva y exigente de la denominación. En ella se pueden encontrar vinos excelentes con requisitos cualitativos controlados desde el viñedo por el propio Consejo Regulador. Estos vinos están directamente vinculados al terruño ya que proceden de viñedos o parajes con cualidades de alta calidad.
Vinos de Municipio (o de pueblo): para vinos que tienen su origen en un municipio concreto de la D.O.Ca Rioja.
Vino de Zona: esta indicación de origen se aplica para vinos cuyo origen está exclusivamente en una de las subzonas de la D.O.Ca Rioja: Rioja Alta, Rioja Alavesa o en Rioja Oriental.

En función de su envejecimiento en Rioja

Según su envejecimiento, la D.O.Ca Rioja clasifica los vinos en cuatro grupos: vino joven, crianza, reserva y gran reserva.

El vino joven es el que se comercializa sin un mínimo de estancia en bodega.
El vino crianza tiene un periodo mínimo de veinticuatro meses en bodega, de los cuales, al menos doce (seis meses para los blancos), han de ser en barrica de madera de roble.
El vino reserva ha de permanecer un mínimo de treinta y seis meses (y veinticuatro para los blancos) en la bodega antes de salir al mercado, con un mínimo de doce meses en barrica (seis para los blancos) y seis en botella.
El vino gran reserva cuenta con un periodo de envejecimiento que supera los sesenta meses (5 años), en el caso de los blancos, cuatro años. Los tintos deben cumplir al menos veinticuatro meses en barrica y los blancos seis.

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