Guardacumbres
Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg, el 21 de septiembre.
Variedades: mayoritariamente tempranillo, con pequeñas cantidades de garnacha y algunas cepas de graciano, todas ellas intercaladas en la finca, como es habitual encontrar en viñedos tan viejos.
Elaboración: Se realiza selección en mesa. 10% de uva entera. Fermentación en barrica abierta durante 12 días con suaves bazuqueos manuales para mantener siempre el sombrero húmedo. Terminada la fermentación alcohólica, pasa a tres barricas de segundo vino de roble francés donde realiza la FML. Para mantener su pureza, el vino no ha sido sometido a procesos de estabilización ni filtración, por lo que puede presentar algún leve precipitado.
Crianza: 14 meses. Tres barricas de segundo vino de roble francés.
Puntuaciones
ROBERT PARKER, 2024
JAMES SUCKLING, 2024
GUÍA GOURMETS, 2025
+ Cuadro de Honor de los Mejores Vinos de España
TIM ATKIN, 2024
+ Red Wine Discovery of the Year 2024 Report
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