Guardacumbres Blanco 2023

Vendimia: Manual, en cajas de 15 kg, el 15 de septiembre.

Variedades: Mayoritariamente Viura, con algunas cepas de otras variedades blancas.

Elaboración: Se realiza selección en mesa. La uva se despalilla y se estruja, obteniéndose el mosto yema que es el utilizado para la elaboración del vino. Se realiza el desfangado estático en frío, del cual se obtiene el mosto que fermentará con sus lías finas en barrica usada de roble francés de 500 litros.

Crianza: Terminada la fermentación alcohólica, permanece 11 meses sobre lías en la misma barrica donde ha fermentado, realizándose battonage semanales.