Las cenizas 2021

Las cenizas

Vendimia: Manual, entre el 23 y el 29 de septiembre, en palots de 180 kg.

Variedades: Tempranillo (100%).

Elaboración: La uva despalillada y parcialmente estrujada, se encuba en depósito de hormigón. Posteriormente fermenta a temperatura controlada, gracias a levaduras autóctonas.

 

Se realiza un suave remontado diario durante la fermentación, que se prolongó durante 12 días.

Crianza: 17 meses en barrica, 60% de roble americano y 40% francés (20% nuevo y 20% de un vino).

Puntuaciones

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ROBERT PARKER, 2024

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GUÍA PEÑÍN, 2024

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JAMES SUCKLING, 2023

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