Las cenizas 2020

Las cenizas

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Vendimia: Manual, el 16 y 17 de septiembre, en palots de 180 kg.

Variedades: Tempranillo (100%).

Elaboración: Los palots se llevan en camión refrigerado a la bodega en Finca La Emperatriz. La uva despalillada y parcialmente estrujada, se encuba en depósito de hormigón. Posteriormente fermenta a temperatura controlada, gracias a levaduras autóctonas. Se realiza un suave remontado diario durante la fermentación, que se prolongó durante 14 días.

Crianza: 13 meses en barrica, 60% de roble americano y 40% francés (20% nuevo y 20% de un vino).

Puntuaciones

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ROBERT PARKER, 2022

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GUÍA PEÑIN, 2023

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JAMES SUCKLING, 2022

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TIM ATKIN, 2023

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