Las cenizas
Vendimia: Manual, el 16 y 17 de septiembre, en palots de 180 kg.
Variedades: Tempranillo (100%).
Elaboración: Los palots se llevan en camión refrigerado a la bodega en Finca La Emperatriz. La uva despalillada y parcialmente estrujada, se encuba en depósito de hormigón. Posteriormente fermenta a temperatura controlada, gracias a levaduras autóctonas. Se realiza un suave remontado diario durante la fermentación, que se prolongó durante 14 días.
Crianza: 13 meses en barrica, 60% de roble americano y 40% francés (20% nuevo y 20% de un vino).
Puntuaciones
ROBERT PARKER, 2022
GUÍA PEÑIN, 2023
JAMES SUCKLING, 2022
TIM ATKIN, 2023
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