Las cenizas
Vendimia: Manual en palots de 180 kg, el 14 y 15 de septiembre de 2017.
Variedades: Tempranillo (100%).
Elaboración: La uva despalillada y parcialmente sin estrujar fermentó en depósito de hormigón con temperatura controlada, usando levaduras autóctonas. Se realizaron remontados muy suaves durante la fermentación.
Crianza: Una vez finalizada la fermentación maloláctica en barrica, el vino permaneció en barricas de roble francés (40%) y americano (60%) durante 14 meses.
Puntuaciones
GUÍA PEÑIN, 2020
JAMES SUCKLING, 2019
GUÍA PROENSA, 2020
TIM ATKIN, 2020
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