EL PEDAL VIURA

El pedal

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Vendimia: La vendimia se realiza de forma manual.

Variedades: Viura.

Elaboración: La uva se procesa particularmente de acuerdo a su origen. Después de un suave prensado en atmosfera inerte, los mostos se desfangan por gravedad en depósitos de cemento y pasan a fermentar en acero inoxidable a una temperatura de 16º. Tras la fermentación alcohólica, el vino permanece con sus lías finas durante un mes.

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JAMES SUCKLING, 2019

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